Quantités par personne

250 g, selon la calculette de la Raclette du Valais, avec 200 g de pommes de terre. Comptez 200 g si le repas commence par une entrée, 300 g pour de gros appétits. Si vous raclez une demi-meule, ajoutez 300 g au total : on n'arrive jamais à tout racler.

250 g par personne en plat principal, selon l'interprofession laitière, et 150 g avec une entrée ou un dessert. Comptez 150 à 200 g de pain par convive, et environ 200 ml de vin blanc par kilo de fromage dans le caquelon.

Pour un apéritif à deux coupes par invité, 19 bouteilles, marge de 10 % comprise, une bouteille servant six coupes. Pour un seul toast, 10 bouteilles suffisent. Un mariage complet, du vin d'honneur au dessert, en demande environ 37.