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Cups, tbsp, tsp, oz → ml et grammes
Les recettes anglo-saxonnes comptent en tasses et en cuillères, c'est-à-dire en volume, alors qu'une balance de cuisine mesure une masse. Il n'existe donc pas de conversion unique : une tasse de farine et une tasse de miel occupent le même volume sans peser la même chose. Choisissez l'unité et l'ingrédient, l'outil donne les deux réponses, le volume en millilitres et la masse en grammes correspondante. Les équivalences utilisées sont celles du système américain, où la tasse vaut 240 ml, la cuillère à soupe 15 ml et la cuillère à café 5 ml, valeurs fixées par la réglementation fédérale sur l'étiquetage nutritionnel.
Les deux existent, et c'est ce qui produit les erreurs. La tasse des recettes américaines vaut 240 ml, valeur donnée par la réglementation fédérale sur l'étiquetage, et c'est celle utilisée ici. La tasse métrique australienne, elle, vaut 250 ml. Sur une tasse, l'écart de 10 ml ne se voit pas ; sur six tasses de farine, il fait presque une tasse entière, ce qui change une pâte.
Parce que la conversion passe par la densité de l'ingrédient. Un même volume de farine, de sucre ou de miel contient des masses très différentes : la farine est légère et pleine d'air, le miel est plus dense que l'eau. C'est pour cette raison que l'outil demande l'ingrédient en plus de la quantité, et que les tableaux de conversion universels qui donnent un seul chiffre pour la tasse sont trompeurs.
Non, et c'est le piège le plus coûteux des recettes britanniques. Les valeurs de cet outil sont américaines : la pinte y vaut 473 ml. La pinte britannique, définie par l'annexe 1 du Weights and Measures Act de 1985, vaut 0,568 261 25 décimètre cube, soit 568 ml, presque 20 % de plus. Une recette venue du Royaume-Uni demande donc de convertir sa pinte à part.
Un résultat qui vous paraît faux, une valeur périmée, un cas qui manque ? Signalez-le à contact@topapps.fr